バジルソースを作るときなど、大量にバジルを使いたい場合にたいへんなのが、バジルの葉だけを摘む作業。面倒だから茎ごと入れたくなってしまいますが、茎を入れ過ぎると苦くなってしまうので注意が必要です。そんなときに役立つ、バジルの葉だけをかんたんに取る裏ワザを紹介します！
バジルの葉を簡単に取る方法
用意するものは、バジルと清潔に洗った両手だけ！特別な道具は使わずに、バジルの葉を取る時間を省略したいと思います。
花屋で働いていたことがあるのですが、市場から届きたての切り花って、朝切られてそのままの状態で送られてくるので、上から下まで葉がびっしりついているんですよね。そのままだと傷みやすくなってしまうので、下のほうの葉を取るのですが、その方法をそのままバジルにも使うことができました。
まずは洗いましょう
葉を茎から切り花してから洗っても構わないのですが、茎のまま洗ったほうが、洗いやすいし水分を取りやすいし痛めにくい気がします。
洗うときに痛めてしまうと、葉が黒くなってしまいます。すぐに食べる場合にはそこまで気を付ける必要はありませんが、それでもなるべく痛めないように優しく洗いましょう。
バジルの洗い方についてはこちら。
さっそく葉を取りましょう
キッチンペーパーなどで水分を拭き取ったら、さっそく葉を取ってみましょう。ひとつずつ毟ろうと思うと時間がかかってしまうので、同じ茎についている葉を一気に取ります。
まずは片手で茎の上のほうをつまんで～
逆の手でその下の茎に手を添えて～、一気に下までスライドさせるとつるん♪と葉が取れます。
一人撮影なので、両手で抑えているところをお見せできませんが、先ほどの写真の通り、左手で上のほうをつまんでいます。
わずか数秒でこの通りです！あとは上に残った葉をまとめて摘み取れば、簡単にバジルの葉っぱ取りをすることができます。
料理には手間をかけたほうがおいしくなる場面も多いですが、楽をできるときには楽をして、賢く時短していきましょう。
