オイルや調味料を使っているので、一見日持ちしそうな手作りドレッシング。作り置きできたら便利ですが、どれくらい保存できるものなのでしょうか？
日持ちさせる保存方法と合わせて紹介します♪
手作りドレッシングは何日くらい日持ちするの？
作るのが簡単で、好みに合わせて細かく味の調節ができる手作りドレッシング。
簡単とはいえど、毎回オイルや調味料を合わせたり、ちょっとだけレモンを絞ったり、こっちのマスタードを入れたり、あっちのハーブを刻んだり…とするのは手間で、なによりその作業によって大量の洗い物が出るのが嫌なんですよね～！オイルを使うのでベタベタになった瓶を洗うのも面倒すぎます。
これだけ洗い物が出るのなら、少なくとも数食分をまとめて作りたいものですが、手作りドレッシングは材料によってはびっくりするくらい日持ちしないので注意が必要です。
シンプルなオイルドレッシングなら１ヶ月
なので、作り置き用に日持ちさせたい場合には、なるべく材料を減らしてシンプルなドレッシングにするのが安心です。
オイル、酢、マスタード、醤油、砂糖、塩こしょうなどを合わせたドレッシングなら、保存料を加えていない手作りドレッシングでも１ヶ月を目安に保存できます。やったー！
オリーブオイル、酢、マスタード、砂糖、塩こしょう、でフレンチドレッシング。ごま油、サラダ油、酢、醤油、砂糖、で和風ドレッシングが出来上がります。和風ドレッシングはゴマを入れてもいいですね。ゴマ入りでも一ヶ月いけます。
マヨネーズを入れると１週間
日持ちに問題なさそうなマヨネーズですが、卵が入っているので、アレンジすると痛みやすくなります。
マヨネーズベースに醤油や酢を追加するこってり和風ドレッシングや、マヨネーズを使ったクリーミーゴマドレッシングは、１週間を目安に使い切るようにしたいですね。
果汁や野菜を入れると2～3日
レモン汁や刻みタマネギ、ニンニク、すりおろし人参などを使ったドレッシングはおいし～い！ですが、水分が出るので、残念ながら作り置きには向きません。
保存すると水分が出て、痛みやすくなるだけでなく、水っぽくて美味しくなくなってしまうので、１日でも作り置きする予定でしたら、キッチンペーパーでしっかり水気を取ってから使うのがいいですね。
妥協案として、水分の出ない乾燥野菜を使うと2週間を目安に保存できますが、新鮮野菜の風味にはやっぱり劣りますね。
オイルベースのシンプルなドレッシングを作って保存して、野菜や果物は使うときに加える、というのも手です。
乳製品を入れると1～2日
手作りしたときに、最も日持ちしないのが乳製品を使う場合です。できれば作ったその日に使い切り、残ってしまったら翌日までに消費するようにします。
わたしの大好きなシーザードレッシングも牛乳を使っているので作り置きには向かないし、ヨーグルトにレモン汁を足したさっぱりドレッシングも、使うたびに作らなくてはいけません。残念～！
手作りドレッシングを日持ちさせる保存方法
手作りドレッシングは、密封容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。数日冷蔵保存するくらいならそこまで気にしなくても良いですが、1ヶ月保存するつもりで手作りする場合には、保存方法や使い方にも気をつけるようにします。
清潔な容器に保存しましょう
容器が汚れていたら元も子もありません！容器はできれば熱湯消毒して、完全に乾かしてから使用しましょう。
中に水分が残っていると、そこから痛みやすくなってしまうので、しっかり乾かして使うのが大切です。
使うときにも異物が混入しないように！
ドレッシング専用の容器だと、そのまま使えて便利ですが、我が家では手作りドレッシングの保存に空き瓶を使用しているので、使うときにはスプーンですくってサラダに掛けています。
このスプーンが汚れているとドレッシングに異物が入ってしまうので、いつでも未使用のスプーンを使用しましょう。
手作りドレッシングは腐るとどうなる？
手作りドレッシングの保存の目安を紹介しましたが、作り方や保存方法によっては、もっと日持ちしたり、早く傷んでしまったりします。
手作りの料理を作り置きするときには、使う前に腐っていないか確認する習慣をつけるのが安心ですね。
ドレッシングが傷んでいるかどうかは、以下の点で確認しましょう。
変色している
オイルを使っているので、酸化すると変色してきます。透明感がなくなり、色が濃くなってきている場合には残念ですが諦めましょう。
表面に膜が張っている
表面に張っている膜や、液体状のはずのドレッシングに混入している沈殿物はカビである可能性が高いです。
へんな臭い、味がする
見た目に問題がない場合には、臭いを確認して、少しだけ舐めて味見してみましょう。酢は劣化すると酸味が飛んでしまうので、味がぼんやりしている場合には傷んでいます。
手作りドレッシングが固まるのはなぜ？
作ったばかりのドレッシングを使おうと思ったら、固まってしまっている！腐るには早すぎるのに、もう使えないのだろうか…と諦めるのは、ちょっとまって！
オリーブオイルなどを使っているドレッシングは、冷蔵庫に入れると白く濁って固まってしまうことがあります。これはオイルの性質によるものなので食べても問題ないのですが、見栄えがしないですよね。
しばらく常温に戻してみると元通りになるので、手作りドレッシングが固まってしまったときに試してみてください。
