具材が多く、なんとなく日持ちしなさそうなポテトサラダ。自分で手作りしたポテトサラダは、どれくらい保存できるものなのでしょうか？
作り置きしたいときに知っておきたい、日持ちさせるコツと合わせて紹介します！
ポテトサラダはどれくらい日持ちするの？
サラダと言ったらポテトサラダ！美味しくて食べごたえがあって大好きなのですが、材料が意外と多く、工程も多いので、作るのが地味に面倒くさいんですよね。
メインのおかずならともかく、副菜のサラダのために茹でて～潰して～和えて～を行うのは、かなり気分が乗っていないとできません。洗い物の量も多いですしね。
なので、その気分が乗っているときに、たくさん作り置きできたら便利です。ポテトサラダの日持ちは、冷蔵庫で保存して3日が目安ですが、作り方を工夫すれば、もう少し保存することができます。
逆に気にしないで作ると、翌日でも美味しくなくなってしまいますね。その作り方とは？さっそく紹介していきます！
できるだけ水分を抑えましょう
ポテトサラダを作り置きするときに厄介なのが、野菜から出る水分です。水分が出るとベチャッとして残念な仕上がりになりますし、何よりポテトサラダが痛む原因になってしまいます。
なので、1日でも保存したい場合には、いかに水分を抑えられるかどうかが美味しく作り置く秘訣ですよ！
きゅうりは入れないか、しっかり下処理を
ポテトサラダに入れたい野菜といえばきゅうりですが、きゅうりは水分の固まりでもあります。
なので、作り置きするつもりでポテトサラダを作る場合には、きゅうりは入れずに作っておき、きゅうりを入れたい場合には食べる日に後入れするのがおすすめです。
一晩冷蔵庫で保存するくらいでしたら、塩もみして水分を出し→固く絞って→キッチンペーパーで拭き取って下処理をすれば、やらないよりはかなり水分を抑えられます。
じゃがいもは潰したあとで水分を飛ばして
なるべく長くポテトサラダを日持ちさせたい場合には、茹でたジャガイモの水分を出来る限り飛ばしておきましょう。
茹でたジャガイモを、お湯を捨てた鍋でそのまま潰して、1分ほど弱火にかけて水気を取ります。焦がさないように、あくまで水分を飛ばす程度に火を入れてくださいね！
にんじん、コーンなどを入れる場合にも、潰したジャガイモといっしょに鍋に入れて水分を飛ばします。
お酢を加えましょう
手作り料理を日持ちさせてくれる、保存料代わりの調味料といえばお酢です。ポテトサラダを作り置きしたい場合には、お酢を使うレシピを選ぶか、酸味が気にならない程度の量を加えましょう。
痛みやすい具材を避けましょう
卵、生ハム、ヨーグルトなど、たくさんの具材を使って作る豪華ポテトサラダはおいしいですが、当日～翌日以上作り置きしたいときには避けましょう。
ポテトサラダは冷凍できる？
冷蔵庫で保存すると、目安は3日、日持ちするように作れたら4日、もしかしたら5日くらい日持ちするポテトサラダですが、もっと長期間作り置きしたい場合には、じつは冷凍保存もできてしまいます！
冷凍向きに作ったポテトサラダを、一食分に分けてラップで包み、まとめてフリーザーバッグに入れて密封すれば、1ヶ月を目安に保存することができます。
なるべく平べったくして冷凍すると、解凍するときに時間がかからないので便利ですよ！
冷凍するときに気をつけること
冷凍しても美味しいポテトサラダを作るにはコツがあります。「いつも通りに作って冷凍したら、ベチャベチャになって美味しくなかった！冷凍なんて無理じゃないか！」ということにならないように、冷凍できるポテトサラダの作り方を知っておきましょう。
じゃがいもはしっかり潰しましょう
ジャガイモが、冷凍すると食感の変わってしまう野菜であることはご存知かもしれません。そのまま冷凍するとスカスカになってしまうジャガイモですが、潰して冷凍すれば問題解決です。
ジャガイモは完全に潰さずに、ゴロッとしたところが残っているポテトサラダは食べごたえがあって美味しいですが、冷凍したい場合にはマッシュポテトになるまで完全に潰しましょう。
水分の出る野菜は避けましょう
野菜をいろいろ使ったポテトサラダを冷凍すると、解凍したときに水分が出てしまい、ベチャベチャなポテトサラダになってしまいます。
なので、きゅうりや玉ねぎなど、水分の多い野菜は、ポテトサラダと一緒に冷凍するのは駄目ですね。しっかり水分を切ったつもりでも、冷凍するとやっぱり水が出ます。
冷凍するポテトサラダは野菜なしで作り、入れたい場合には解凍してから加えるようにしましょう。
ポテトサラダの解凍方法
冷蔵庫に移動してじわじわと解凍するのが、いちばん劣化させずに出来るのでおすすめです。お弁当に入れる場合には、凍ったまま持っていけば、食べるころにちょうど良く解凍されてる感じですね。
急ぎで使いたい場合には、軽くレンジで温めるしかないですが、一気に温めると水分が出やすいので、多少ベチャッとするのは覚悟してください。
また、マヨネーズは冷凍→解凍すると分離します。解凍できたら全体をよく混ぜて、味がぼんやりしているようなら追加で加えてみてください。
詳しいポテトサラダをおいしく解凍する方法についてはこちらもどうぞ！
ポテトサラダは腐るとどうなる？
料理を作り置きするときには、たとえそれが翌日でも、傷んでいないか確認するようにしましょう。
ポテトサラダの場合、作った当日よりも酸っぱい臭い、味がする場合には、残念ですが食べるのを諦めたほうが安心です。
アレンジしても美味しいポテトサラダ♪
たくさん作りすぎて食べ飽きてきたり、水分が出てしまったりして味が落ちてきたら、プチアレンジしてみては如何でしょうか！
がっつりアレンジしてメイン級にするのもいいですが、そこまでするのは面倒な場合にもおすすめのアイデアはこちら～！
食パンに乗せてトーストに
アレンジというほどのこともないですが、これが美味しいんです～！食パンに乗せ、トースターでこんがりするまで焼くだけで、作りおきのポテトサラダが作りたてみたいな感じに変身します。
腹持ちがいいので、手抜きしたいときの朝食、ランチにもおすすめですよ！
チーズを乗せてポテトグラタン風に
たっぷり残っているのを一気に消費したい場合には、耐熱皿に入れたポテトサラダにチーズを乗せて、オーブンで焦げ目がつくくらいまでブン！ポテトグラタン風になります。
マヨネーズがいい味を出してくれるので、ただのポテトサラダを使っただけとは思えないコクがあっておいしいです♪
ベーコンで巻いて焼きおつまみに
もうちょっと旨味を出したいときには、ポテトサラダをベーコンで巻いてフライパンで焼くのもおいしいです。薄切り肉なら何でもいいので、豚バラ、牛肉でもいけます。
