レシピを参考に目分量で作ったら、うっかりたくさん作ってしまったタルタルソース。すぐに使う予定はないけど、捨てるのは勿体ない、という場合、どれくらい保存できるものなんでしょうか？使いみちアイデアと合わせて紹介します♪
タルタルソールの保存について
ゆで卵！マヨネーズ！味付けの野菜やピクルス！という、おいしいものを凝縮して作られるタルタルソース。
何に使ってもおいしいのですが、手作りするのはなかなか手間がかかるので、チキン南蛮を作る時くらいにしか作らない、個人的に特別感のあるソースです。
なので、作るときに具材を使い切れるように多めに作ったり、そうでなくてもうっかり作りすぎて、残ってしまうことがよくあります。日持ちしなさそうな材料が多く使われていますが、実はそんなにすぐに傷んでしまうわけでもないんです！
すぐに使うなら冷蔵庫で保存しましょう
密封容器に入れたり、キッチリラップで包んで冷蔵庫に入れておけば、保存状態がいいと５日を目安に保存されることができます。
なるべく日持ちさせたいときのポイントはふたつ。
- すぐに食べきらないタルタルソースには酢を少量加えること
- 出し入れせずに、密封したまま冷蔵庫に入れておく
です。毎日冷蔵庫から取り出して、少しずつ使う場合には、３日を目安に食べ切るようにします。たくさん残ってしまったら、小分けにして冷蔵庫に入れておくほうが日持ち的に安心ですね。
タルタルソースは冷凍保存もできます
マヨネーズを冷凍すると油分が分離してしまうので、冷凍向きで作りたてみたいにおいしく保存できます！というほどではないのですが、自宅で家族で食べるなら気にならない程度に冷凍保存することもできます。
冷凍庫の臭いがうつらないように、密封して冷凍すれば、一ヶ月を目安に日持ちするので便利です。
タルタルソースの解凍方法
解凍するときは冷蔵庫での自然解凍がおすすめです。が、どうやって解凍してもマヨネーズが分離して、キュウリなどの野菜を入れている場合には水分が出てきてしまいます。
ですが、
- 冷蔵庫、もしくは常温で自然解凍させます
- 野菜から出た水分を捨てます
- 分離したマヨネーズや、完全に切れなかった水分をよく混ぜ合わせます
- 味を見て薄いようならマヨネーズを追加します
の手順で問題を取り除けば、十分においしく食べられます。
残りのタルタルソースの使いみちアイデア
タルタルソースといえば、ぱっと浮かぶのはチキン南蛮、エビフライやそのほかのフライ系ですよね。揚げ物との相性はもちろん最高なのですが、タルタルソースを使い切るために今日も揚げ物、明日も揚げ物、というのは、ちょっと胃が重い話です。歳ですかね。
冷凍庫のスペースは限られているし、揚げ物は遠慮したいけど、タルタルソースは使い切ってしまいたいな～というときでも大丈夫！おいしいタルタルソースが合うのは、揚げ物だけではありません！
わたしがやったことがあるのは
- 白いご飯にそのままドーン！
- 朝食や昼食のサンドイッチの具に
- 食パンに乗せて表面を焼いてトーストに
- 潰したジャガイモと混ぜて簡単ポテトサラダに
- マカロニと混ぜてマカロニサラダに
- 鶏ささみと混ぜてサラダに
- アボカドと混ぜただけのサラダに
- グラタンの具に
- グラタンというほどでもなくても残り物野菜と合わせてオーブンでブン
- オムレツの具に
- 納豆に混ぜて白ごはんに
あたりですね。マヨネーズと卵のほどよいジャンクフード感が、何に合わせてもいい感じにまとまります。
