パスタに和えるだけで完成したおいしさを味わえるバジルソースですが、使い慣れないと疑問もあるものです。パスタソースは加熱するものですが、バジルソースも同じく火にかければいいのでしょうか？
バジルソースは加熱するべき？
答えは簡単、かつとても重要なので、前置きなしでの結論になりますが、バジルソースは加熱しないで使ってください！
鮮度が命！のバジルソースは、加熱すると爽やかな香りが失われて味が変わってしまうだけでなく、鮮やかな緑が黒ずんでしまい、見た目にも残念な仕上がりになってしまいます。
スーパーで売っているバジルソースが、手作りのバジルソースとは比べ物にならないほど香りがないのはこのためで、調理して瓶詰になる段階で加熱されてしまっているんですね。
バジルソースパスタの作り方
なので、バジルソースのパスタを作る場合には、直接火に掛けずに作りましょう。具体的な手順はこちら。
- バジルソースを冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます
- パスタを好みの硬さに茹でます
- パスタのお湯を切りボウルに入れます
- バジルソースをボウルに入れます
- パスタのゆで汁を少量ボウルに加え、バジルソースがパスタ全体に絡むように混ぜます
- お皿に盛りつけて完成です！
バジルソースを常温に戻しておけば、茹でたてのパスタとゆで汁の熱で、バジルソースの香りを失わずに、十分に温まります。
作り置きバジルパスタを温め直すには？
バジルソースと混ぜ合わせ済みのパスタが残ってしまい、食べるときに温め直したい！という場合には、バジルの風味が落ち、色が変わってしまいはしますが、レンジで温めてもそこまで不味くなるわけではありませんのでご安心ください。
作りたてがおいしくて、温め直して食べると味が落ちるのはバジルソースに限ったことでもありませんね。
スパゲッティは冷めると絡みやすいので温めたほうが食べやすいですが、ペンネなどのショートパスタを使った場合は、冷たいままサラダとして食べるのもおいしいですよ！
ペンネ、ボッコンチーニチーズ、サンドライトマトとベビースピナッチにバジルソースを混ぜたサラダがわたしの鉄板パーティメニューです♪
