作り慣れていないと、うっかり材料を入れすぎて作りすぎてしまうことの多いホワイトソース。ちょっと多めになってしまうくらいなら使い切ってしまうのも有りですが、グラタン皿から溢れるくらい残ると困りますよね。
でも、大丈夫です！使いみちの限られている気がするホワイトソースですが、保存しておくと意外と便利！日持ちや保存方法について紹介します。
ホワイトソースの冷蔵保存する場合
なにも加えていない、小麦粉、バターやオイル、牛乳で作ったホワイトソースも、玉ねぎ、マッシュルーム、鶏肉など、グラタンの具を加えたホワイトソースも、冷蔵庫に入れれば3日を目安に保存することができます。
粗熱が取れたら密封容器に移すか、お皿にラップを掛けて保存しましょう。すぐに使う予定がある場合には冷凍するまでもないので、冷蔵庫で保存するのが手軽でいいですね。
冷凍保存もできるホワイトソース
すぐに使わない場合には、ホワイトソースは冷凍することもできます。解凍したときにダマになってしまったり、分離して水っぽくなってしまったりするのが心配な気もしますが、作りたてには敵わないものの、トロッとなめらかな食感が復活するのでご安心ください♪
シンプルなホワイトソースでも、グラタンの具入りホワイトソースでも冷凍できますが、解凍したときのガッカリ…と防ぐために気をつけたいのは以下の2点。
- 冷凍庫の臭いが移りやすいので、密封容器やフリーザーバッグに入れて空気に触れないようにする。
- 豆腐や豆乳を使ったホワイトソースは解凍したときに食感が戻らず、分離してボソボソになってしまうので、冷凍は諦める。
この点にさえ気をつければ、一ヶ月を目安においしく冷凍保存できますよ！
冷凍したホワイトソースの解凍方法
解凍はかなり融通がきくので、やりやすい方法で行って大丈夫です。予め分かっている場合には常温や冷蔵庫で解凍してから温めてもいいし、急に必要になった場合には凍ったままレンジや鍋で温めてもいいし、オーブン皿やアルミカップに入れて冷凍した場合には、そのままオーブンで焼いてもOK。
アルミカップに作っておけば、お弁当用の手作り冷凍食品として活躍します♪
残ったホワイトソースのリメイクアイデア
ホワイトソースを使うのはグラタンだけ、という家庭もあるかと思います。しかし、意外と便利に使えるホワイトソース。もし残ってしまったら、グラタン以外の料理にアレンジしてみるのもおすすめです。
レシピは割合しますが、ラザニア、ドリア、ルーなしで作るクリームシチュー、クリームパスタにしてもおいしいですよ！ぜひこの機会に、料理のレパートリーを増やしてみませんか？
