簡単、おいしい、おしゃれで便利！と、四拍子揃っているバジルソース。パスタだけでなく、作り置きしておいて鶏肉に、魚に、サラダに、サッと出してイタリア人のように使うのは夢ですよね。
手作りのバジルソースは、作り置きしたらどれくらい日持ちするものなのでしょうか？
手作りバジルソースの保存情報まとめ
スパゲッティを作ったときに、飾り付けにサッとバジルを数枚乗せられたり、ときどきバジルソースを作るのに、買うと高いから自分で育てたバジルが使えるといいな～、くらいの気持ちで始めたバジルの家庭菜園ですが、バジルはぐんぐん成長するのでびっくりします。
そんな山盛りに増えたバジルを一気に使うなら、バジルソースを作るのが手っ取り早いですよね。バジルソースから手作りするジェノベーゼのスパゲッティは、市販品に比べて新鮮さが断然違いますし、それ以外にも鶏肉や白身魚、パンに乗せたり、サラダに加えたり、と、バジルソースの使いみちは無限大です！
そんな手作りのバジルソースは、どうやって保存して、どれくらい日持ちするものなのでしょうか？
手作りバジルソースの保存期間はどれくらい？
バジルソースは冷蔵庫で10日を目安に保存することができます。鮮度が大事なハーブのソースの割には、思ったよりも長持ちしますよね。
バジルソースの基本の材料といえば「バジル、オリーブオイル、ニンニク、松の実、パルメザンチーズ、塩こしょう」ですが、この中でとくに痛みやすいのはパルメザンチーズ。
もう少し長持ちさせたいな～という場合には、パルメザンチーズ抜きで作ると2週間～3週間くらい日持ちしますよ！パルメザンチーズは食べるときに後乗せしましょう。
バジルソースの保存方法
バジルソースを長く保存するために大切なのは
- 清潔な密封容器に入れる
- オリーブオイルで膜を張る
の、ふたつです。密封容器は、市販品のように瓶に入れるのが衛生面で安心ですし、見た目がおしゃれで使うたびに幸せな気分になれるのでおすすめですが、しっかり密封できるタッパでも問題ありません。
瓶やタッパが汚れていたら意味がないので、熱湯消毒をして、タオルのうえにひっくり返し、完全に水分がなくなるまで乾かして使いましょう。
オリーブオイルで膜を張りましょう
きれいにした瓶やタッパの8分目くらいまで手作りソースを入れたら、一番上にオリーブオイルを注いで膜を張り、ソースを酸化から守りましょう。
タッパを使う場合、あまり口の大きいタッパを使うとオイルを注ぐ面が広くなってしまうので、横に広いタッパよりも、縦に長いタッパを使うほうがオイルの量を節約できます。
何度かに分けてバジルソースを使う場合には、使うたびに残りのソースを平にして→上にオリーブオイルを張ると長持ちしますよ！
バジルソースは冷凍できる？
バジルがあまりに豊作で、2週間で使い切れない量のバジルソースが出来てしまったときは、冷凍してしまえば3ヶ月を目安に保存することができます。
冷凍するときは、フリーザーバッグに薄く伸ばして保存すれば、使うときに使いたい量だけパキッと割って使えるので便利ですよ！製氷機を使ってキューブ状にして、凍ったらフリーザーバッグに入れるのもありです。
バジルソースが腐ったらどうなる？
バジルソースの日持ちの目安を紹介させていただきましたが、調理環境や保存状態によっては、もっと長く保存できたり、逆に傷んでしまうこともあり得ます。手作りのものを作り置きする場合、食べる前に腐っていないか確認するようにしましょう。
バジルソースの場合、臭いで腐っている！と見分けることができます。もし作りたてのような新鮮なバジルのにおいがしない場合は、食べるのは諦めたほうが安心です。
あとは色ですね。瑞々しい緑色だったのに、茶色っぽく変色している場合には、捨てたほうがいいよ！というサインです。
