食べごろを通り過ぎて、柔らかくなってきたバナナを消費するのに便利なパウンドケーキ。バナナが腐る前に！と思い立って作ってみたものの、量が多くて一度では食べ切れない、ありますよね。
バナナ入りの手作りパウンドケーキは、どうやって保存して、どれくらい日持ちするのでしょうか？
バナナパウンドケーキの保存方法と賞味期限
パウンドケーキは日持ちするケーキで、バターが固くなり、ケーキが乾燥してしまうのを防ぐために常温保存するのが理想的ですが、完熟バナナを使っている場合には、それだと痛みやすくなってしまいます。
安全に保存しておいしく食べるには、どうやって保存するのがいいのでしょうか？
常温でも保存できる？
水分を多く含んでいるバナナなどのフルーツを使ったパウンドケーキは、あまり気温や湿度の高い場所で保存すると傷んでしまいます。
なので、暖かい季節には冷蔵庫で保存したほうが安心ですが、室温が20度以下で、暖房を効かせていない部屋でしたら、常温でも3日ほど日持ちさせられます。
パウンドケーキをラップに包み、光に当たらないようにアルミホイルも掛け、日光を避けて涼しい場所に保存しましょう。
冷蔵庫で保存するときのコツは？
痛みやすいバナナパウンドケーキは、冷蔵保存が安心で適しています。
パウンドケーキを冷蔵保存すると気になるのがケーキが乾燥してしまうことですが、バナナは充分な水分を含んでいるので、その水分が生地にも染み込み、冷蔵保存してもしっとりとした食感を保ちやすいんです。
冷蔵保存しているあいだにバターは固くなってしまうので、食べる1～2時間前に冷蔵庫からだし、常温に戻しておくといいですよ！
バナナを生地に練り込んだパウンドケーキは冷蔵庫に入れれば5日ほど日持ちしますが、トッピングで上に乗せている場合にはもう少し早く、3日を目安に食べきりましょう。
バナナパウンドケーキは冷凍保存できる？
バナナパウンドケーキは冷凍すると１ヶ月ほど保存できるので「3日で食べ切れなさそうだな」と思ったら、早めに冷凍してしまうのがおすすめです。
常温、冷蔵庫で保存する場合、切り分けずに保存したほうが乾燥を防げますが、冷凍保存の場合には食べきりサイズに切り分けて、ラップで包み、さらにまとめてフリーザーバッグに入れて乾燥、臭い移りを防ぎましょう。
バナナパウンドケーキが黒くなるのを防ぐには
バナナのパウンドケーキは、作ってから日が経つと黒くなってしまうことがあります。
バナナを生地に練り込んでいる場合にはそこまで気にならないことが多いですが、輪切りバナナを上に乗せて焼いたりすると、とくに気になりますよね。あんまり食欲をそそられない色です。
バナナの変色を防ぐには、生地に入れる前にレモン汁と和えておくと黒くなりにくいですよ！
あとはなるべく空気に触れないように、きっちりラップ→アルミホイルで包んで保存しましょう。
